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Ein passendes Buffet ist ein fixer Bestandteil jeder Veranstaltung. Die Organisation ist umfangreich. Erlernen Sie wie professionelle Konzeption und Durchführung von Caterings funktioniert und überzeugen Sie in Zukunft mit Ihrem Know-how. In diesem Kurs erwerben Sie eine fachliche Zusatzqualifikation, werden wirksam nach außen auftreten und eine professionelle Kundenakquisition machen können. Weiters erhalten Sie Einblick in Kalkulation, Angebots- und Rechnungslegung sowie Controlling und Evaluation um professionell Caterings zu konzeptionieren und durchführen zu können.
Die Prüfung umfasst die Erstellung einer Projektarbeit und deren Präsentation sowie ein mündliches Fachgespräch. Nach positivem Abschluss erhalten Sie ein WIFI-Zeugnis. Der vorgegebene Prüfungstermin ist im Teilnahmebeitrag enthalten.
Inhalt
Einführung
Allgemeine Definition, Inside-, Outsidecatering
Arten und Formen
Voraussetzungen
Food and Beverage
Erstellung von Verkaufsunterlagen
Equipment
Menü- und Speisenplanung
HACCP: Betriebliche und persönliche Hygiene
Operative Kostenrechnung
Kalkulation von Veranstaltungen
Angebotslegung/Korrespondenz
Mitarbeitereinsatzplanung
Betriebswirtschaftliche Prioritäten
Evaluierung
Management
Verkaufsgespräch und Verkaufspsychologie
Grundlagen im Marketing
Eventmanagement: Definition und Einführung, Praxisbeispiele
Trends
Trainer:in
Lehrgangsleiter: Josef Weidinger
AUSBILDUNG:
Koch- und Kellnerlehre, konzerninterne Managementausbildung (Accor, u. a. Train the Trainer, MbO, CRM, Mitarbeiterführung, F & B-Management, Unternehmensführung), Aus- und Weiterbildung u. a. am WIFI, Lehrlingsausbildung, Konzessionsprüfung
PRAXISBEZUG:
Geschäftsführer Weingut Berghof (Gumpoldskirchen), F & B-Manager Clubhotel Baden, Hoteldirektor Hotel Schloss Weikersdorf, Geschäftsführer (10 Jahre) Tourismusverband- und Stadtmarketing Eisenstadt, Vizepräsident Dachverband Stadtmarketing Austria, Beiratsmitglied Neusiedler See Tourismus GmbH, selbstständiger Unternehmensberater seit 2002 (Schwerpunkt Hotel, Gastronomie, Tourismus, Handel, Marketing). Eventmanager und Sachbuchautor.
TRAININGSSCHWERPUNKTE:
F & B- sowie Gastronomiemanagement, Marketing, Werbung, Unternehmensführung, F & B, Verkauf- und Zusatzverkauf, Ideenentwicklung, Eventmanagement, Orts- und Stadtmarketing
Ideal für
Personen aus:
der Gastronomie sowie Hotellerie,
Einzelhändler:innen,
Fleischer:innen und
alle, die ihr Catering–Geschäft professionell abwickeln wollen
Förderungen
Sie suchen die passende Förderung? Wir haben für Sie Fördertipps für Privatpersonen und Unternehmen zusammengestellt. Informieren Sie sich einfach online!
4 Schritte zur Kursförderung:
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Hinweis: Sie werden zur Anmeldung direkt auf die zentrale WKO-Anmeldeseite umgeleitet und gelangen nach erfolgreicher Anmeldung automatisch wieder auf unsere Seite zurück.
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